若不是師父是台南人
若不是師父爸爸是台南饕客
我可能這輩子都不會品嘗到這般牛逼的原汁原味
阿裕牛肉湯並非座落於美食天地的台南市區裡
而在台南縣仁德鄉的小路上
每每到用餐時間就變得門庭若市
還沒踏進店裡就可以嗅到熱騰新鮮的牛肉湯味
老闆阿裕在門口認真切著一片片嫩鮮的牛肉片
(抱歉,耐不住好吃的性子,完全對焦在牛肉上,阿裕老闆失焦了!)
門口一點牛腥味也沒有
因為這些是每天固定時間出爐不經冷凍的現宰牛肉(聽說是下午四點和七點)
這裡的主要餐點便是牛肉火鍋
湯頭並非普通的雞肉高湯
而是店門口現熬的牛肉清燉湯
喝起來特別的香醇甘甜
沒有干擾味蕾的肉渣更沒有破壞原汁的調味料
加了"老客人才知道在哪裡"的洋蔥丁塊更加香甜
這裡每一盤牛肉要價250元唷!
(上-應該是五花, 中-也許是里肌, 下-一定是頂級,因為一盤五片而已)
雖然挺貴的,但吃了就知道...太值得了
第一次跟師父家人到這裡大啖牛肉
師父爸爸就專業地娓娓介紹標準的吃法
方法A 芙蓉出水泡澡法
將一片牛肉置於網匙裡
一片就好不然會燙得不均勻
沒入於鍋湯裡涮煮
待肉片變得軟Q軟Q就可以出水下肚囉!
方法B 醍醐灌頂沖涼法
先將一兩片牛肉至於碗內
取適量滾燙的熱牛肉湯淋灑於上
輕輕地混搖均勻,待牛肉變成嫩嫩的粉紅色就可以大口吞下去了
( 不是我誇張,但這張實在拍得太鮮嫩欲滴了!)
這方法特色是不容易過熟,可以吃到三分至五分的好滋味
燙過牛肉的湯汁因肉片而降溫,也吸收肉汁的香甜
配上剛吃完的肉片更讚
個人覺得方法B大勝方法A
另外肉片其實不沾任何醬料就非常地好吃
店裡仍配有薑絲,蔥段醬油,豆瓣醬以及辣椒來滿足大家的口味
另一大特色就是供應源源不絕的正港台南味肉燥飯
身為"肉燥飯專家"的師父每次都會吃上兩三碗
店裡不乏一桌家族聚餐大人吃牛肉小孩吃魯肉的光景
因為師父的關係,我已經很幸福地來這裡光顧過三次了!
畢竟地理位置比較偏遠
不是在地饕客幾乎很少一來再來啊!
推薦給大家以後有機會到台南市
再繼續多走一些到仁德來吃最牛逼的阿裕牛肉湯吧!
[店家小檔案]
阿裕牛肉湯
地址: 台南縣仁德鄉中正路一段525號
電話: 06-266-8816 / 266-8857
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